Москва, 12.04.2023, 07:31:20, редакция FTimes.ru, автор Полина Белкина.
Хвала техническому прогрессу, он так облегчил человечеству жизнь, в том числе и труд по хозяйству, что как минимум стоит разработчикам бытовых приборов сложить хвалебную оду. Мы уже не представляем себе, как можно жить без стиральной машинки-автомата, микроволновки и холодильника. Сколько времени они освободили для нас и как облегчили домашние хлопоты!
Для многих еще одним постоянным помощником на кухне является мультиварка. В канун Пасхи поделимся, как испечь кулич в этом универсальном устройстве.
Рецепт теста
Какого-то необычного, специального рецепта для пасхальной выпечки в мультиварке нет. Вы можете воспользоваться вашим любимым. Суть приготовления кулича в мультиварке отличается лишь технологией выпечки.
Если вы пока не имеете личного и проверенного рецепта, то он есть у нас.
Итак, для кулича вам понадобятся:
- пшеничная мука в/с – 500 г;
- молоко, можно топленое – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло и/или маргарин – 150 г;
- изюм или ваши любимые сухофрукты (курага, сушеная клюква) – 150 г;
- сахар – 200 г;
- щепотка соли;
- сухие дрожжи – ¾ ст. л.;
- ванилин – 1 пакет;
- сахарная пудра.
Сначала делаем опару — оживляем дрожжи. В теплом молоке (около 40 градусов) растворяем сухие дрожжи, столовую ложку сахара и несколько ложек муки. Опара должна получиться консистенцией, напоминающей густую сметану. Теперь дрожжам нужно «проснуться» и заработать, опара должна подходить в теплом месте.
Далее добавляем размешанные с сахаром яйца, теплое масло или маргарин, ванилин, соль. Начинаем замес, постепенно добавляя муку. Сначала ложкой, потом руками вымешиваем тесто.
Важно! Не ленитесь обязательно насыщать муку кислородом, просеивая ее. Тогда и заготовки, и изделия будут гораздо лучшего качества — более пористые и пышные.
Запомните, дрожжи живые, их губят как высокие, так и низкие температуры. Не кладите в тесто холодных яиц, достаньте их за несколько часов до замеса, не превышайте температуру молока и топленых жиров. Процесс замеса теста — это важная процедура, вы должны добиться от теста однородности и эластичности.
Отправляем опять в уютное теплое местечко, предварительно накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Через несколько часов тесто увеличится в объеме в два раза.
Сухофрукты вводим во время обминки. Их предварительно нужно промыть, запарить кипятком и просушить на бумажном полотенце, измельчить, если необходимо. Обминаем подошедшее тесто, вмешивая подготовленные сухофрукты. И возвращаем массу снова в тепло.
Следить за тестом нужно как «за маленьким ребенком» — оно боится сквозняков и прохлады.
Печем не в печи
Тесто готово перемещаться в мультиварку, как только начнет опять подниматься. Помещаем его в смазанную растительным маслом чашу и запускаем режим “йогурт”. Этот режим позволит тесту пройти окончательный этап созревания перед выпечкой. Большой плюс мультиварки — готовый режим для расстойки.
Когда кулич поднялся, мультиварку переводим в режим «выпечка» на 30 минут. По прошествии получаса переворачиваем кулич и печем еще 30 минут.
Украшают пасхальные куличи, руководствуясь своей фантазией и вкусовыми привычками. Это может быть белковая помадка, сахарная пудра или шоколад.
Куличи в мультиварке получаются пышными, ароматными и ничуть ни хуже, чем испеченные обычным способом.
Желаем вам удачных кулинарных экспериментов и радостного светлого праздника!
